Прессы предназначены для механизации обвалки (отделения мяса от костей) всех видов рыбы, тушек цыплят, отдельных частей цыплят-бройлеров, кур, уток, утят, индеек, гусей, индюшат, маточных кур и дообвалки костей от указанного выше сырья после других видов обработки (разделки тушек и обвалки грудной части и окорочка).
Принцип действия. Мышечная ткань отделяется от костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр.
Прессы марки Уникон позволяют:
— механизировать процесс обвалки;
— повысить в 20 раз производительность труда;
— выделить дополнительно из малоценного сырья птицы (шеи, каркасы, крылья) и рыбы (плавники, хребты после филитирования) 60-68% мясной массы, которую широко используют при выработке колбасных изделий, консервов, паштетов, полуфабрикатов и др.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРЕССОВ:
Модель |
У-300/2 | У-400/10 | У-500/10
(с дробилкой) |
У-1000/5 |
Производительность (техническая)
в зависимости от исходного сырья |
300 ÷ 400 | 400 ÷ 500 | 500 ÷ 600 | 900 ÷ 1200 |
Занимаемая площадь, м2 | 0,75 | 0,97 | 1,087 | 1,45 |
Установленная мощность, кВт | 3,0 | 5,5 | 7,5 | 11,0 |
Масса, кг | 100 | 120 | 420 | 600 |
Габаритные размеры, мм: — длина — ширина — высота |
1000/ 750/ 536 |
1660/ 585/ 1145 |
1900/ 572/ 1516 |
2160/ 706/ 1454 |
Выход мясной массы, % от подго- товленного сырья: |
||||
при обвалке тушек кур, цыплят | 75 | 75 | 75 | 75 |
при обвалке карка- сов кур, цыплят |
67 | 67 | 67 | 67 |
при обвалке рыбы | 83-96 | 83-96 | 83-96 | 83-96 |
при дообвалке рыбы | 60-68 | 60-68 | 60-68 | 60-68 |
Кол-во костных включений в мясной массе, % не более |
0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 |